冠珍醬園 - 食品風管系統 取認證助海外擴張

冠珍醬園 - 食品風管系統 取認證助海外擴張

中式醬料製品商冠珍興記醬園有限公司(下稱冠珍)多年來秉承傳統手藝製作廣東醬料。可是傳統生產模式的產能有限,更會構成嚴重的食品衞生安全問題,冠珍遂於2005年尋求香港生產力促進局(生產力局)的專業支援,引入現代化食品生產風險管理系統,最終成功取得國際認證,爭取到更多海外訂單。

冠珍項目及市場推廣經理陳天佑表示,「醬園早年會將原材料放入瓦缸,然後開蓋生曬,但此舉容易令醬料遭受外來污染,且瓦缸容量有限,故產能頗低。」大約10多年前,一家美國餐飲集團有意訂購冠珍的產品,前提是冠珍必須出示國際食品安全認證。冠珍經理譚永明坦言,醬園上下對HACCP(食品安全重點控制系統)認證要求所知有限,故邀請生產力局擔任顧問。

美集團提認證要求 局方助定立框架

「為增加產能,醬園早已改裝生曬場,改用有蓋混凝土池,而生產力局的專家則協助我們定立食品生產風險管理系統的框架和工作指引,以達到HACCP的要求。」譚永明說。此外,冠珍又更換機器,重整部分生產綫及分隔生產區,更增聘員工專責監控品質,並為生產部員工添置衞生防護衣服和裝備。

成本港首間食品製造商獲ISO22000

終於,冠珍在2008年取得HACCP認證,翌年又申請ISO22000國際食品安全管理認證,成為本港第一間獲得該項認證的食品製造商。後來,美國食品及藥物管理局(FDA)定立了新的《食品安全現代化法》,更於2013年派員巡視冠珍廠房,最終冠珍順利通過審核,給予客戶莫大信心,及後成功取得多張歐美客戶的訂單,生產力局的協助對此發揮積極作用。

冠珍醬園 - 食品風管系統 取認證助海外擴張